黃色糯米飯的顏料2024-12-28
因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八（牛王節(jié)）、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶(hù)戶(hù)都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。壯家人十分喜愛(ài)五色糯米飯，五色糯米飯的植物染料是：一、黑色，來(lái)自楓葉及其嫩莖的皮。二、黃色，從黃花汁、黃梔子、黃姜等植物的果實(shí)、塊莖中提取。三、紅色和紫色，用紅藍(lán)草經(jīng)水煮而成。四、白色，是糯米本身的顏色。五色糯米飯的植物染料 無(wú)色。二、黃色糯米飯即橙色是可用密蒙花、黃姜等植物中提取。春季，山上路邊到處都有密蒙花，特別香，一般采摘新鮮的花，曬干保留，使用的時(shí)候再拿出來(lái)泡水，也可用黃姜搗爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用。一般五色糯米飯都是用植物來(lái)染成的。各地壯族地區(qū)個(gè)有不同的。一般黑的是楓葉染。如果楓葉汁不夠濃，則染出來(lái)的是灰色的。黃色一般是黃姜。紫紅、紅都是紅藍(lán)草染出來(lái)的，只是濃度不同而顏色有變化。如果喜歡綠的，用菠菜。黃色糯米飯用黃梔子或密蒙花物做的。紅色：染紅色糯米飯的話通常使用的是紅藍(lán)草，把莖葉揉碎后放到水里煮，在經(jīng)過(guò)水煮后就會(huì)變色，而將米浸泡在里面就會(huì)變?yōu)轷r紅色。紫色：可以使用紫藍(lán)草進(jìn)
